År 1883 planterade Don Melchor de Concha y Toro sina först vinrankor i Maipodalen. Rankorna kom från Bordeaux i Frankrike och valet av plats föll på Maipo på grund av dalens skyddade läge och dess utmärkta förhållanden för vinodling.
Idag är Viña Concha y Toro inte bara Chiles största vinhus utan även en av världens tio största vinproducenter vars viner konsumeras i mer än 130 länder världen över.
Skörd & vinifikation: Delar av vinet har lagrats i tre till sju månader på franska ekfat
Syra: 7,32g/l
Socker: 2,39g/l
Passar till: Fisk, skaldjur, kyckling och rätter med asiatiska influenser.
Iganicio Recabarren har lång erfarenhet av vinmakning med bakgrund både hos Chateau Marqaux och Chateau Lafite i Bordeaux samt Cloudy Bay på Nya Zealand. Ignacio kom tillbaka till Chile under tidigt nittiotal och började arbeta i Casablanca där han var med om att utveckla områdets potential för odling av vita druvsorter.
Han började hos Concha y Toro 1995 och ansvarar över fyra vinserier; Amelia som enbart består av en ultra-premium Chardonnay från Casablanca; Terrunyo en serie på fyra viner där man tar vara på druvan och områdets terroir; Carmin de Peuomo som är Concha y Toros bästa Carmenere samt TRIO som är en innovativ och modern serie viner som alla är gjorda på tre olika druvsorter.
Ignacio är något av en pionjär inom chilensk vinnäring vad det gäller vita viner och Sauvignon Blanc är hans specialitet. Han har fått flera utmärkelser för hans insatser att göra chilensk Sauvignon Blanc känd världen över.
Stekt kyckling med mangosalsa och röda bönor
4 port. Ca 15 min.
4 st kycklingfiléer
Smör och rapsolja
Salt och peppar
Chilipulver
2 st mangos
2 st passionsfrukter
1 st finhackad röd chili
3 msk finhackad gul lök
Saft av en lime
2 tsk färsk hackad ingefära
3 dl kokta kidneybönor
• Skala och skär mangon i bitar. Lägg i en skål. Pressa över limesaft och tillsätt chili, ingefära, salt, lök och urgröpt passionsfrukt. Blanda och tillsätt kalla kokta kidneybönor.
• Stek kycklingen och krydda med salt, peppar eller chilipulver.
Receptet är hämtat från Tasteline
90 poäng av Robert Parker, The Wine Advocate.
”Not to be overlooked is the 2007 TRIO Reserva, a blend of 70% Chardonnay, 15% Pinot Gris and 15% Pinot Blanc. Medium straw coloured, it reveals an aromatic array of mango, tangerine, poached pear and lemon zest. On the palate it is surprisingly complex, intensly flavoured and pure. Drink this lengthy effort over the next 1-2 years”.
Populära produkter
Trio Merlot Carmenere Cabernet Sauvignon
Läs mer»Marques de Casa Concha Chardonnay
Läs mer» Fler produkter »