År 1883 planterade Don Melchor de Concha y Toro sina först vinrankor i Maipodalen. Rankorna kom från Bordeaux i Frankrike och valet av plats föll på Maipo på grund av dalens skyddade läge och dess utmärkta förhållanden för vinodling.
Idag är Viña Concha y Toro inte bara Chiles största vinhus utan även en av världens tio största vinproducenter vars viner konsumeras i mer än 130 länder världen över.
Skörd & vinifikation: Hand- och maskinskörd i mars månad, lagring på ståltank i två månader
Syra: 6,44g/l
Socker: 7,45g/l
Mario Miranda är mannen bakom Sunrise. Mario har jobbat hos Concha y Toro sedan 1996 och har det övergripande ansvaret över produktionsanläggningen i Curicó.
Små heta chiliräkspett
Ca 30 stycken, bra plockmat på buffébordet
30 st stora räkor
60 g smör
1 st vitlöksklyfta
1 msk farinsocker
2 msk citronsaft
2 msk koriander
2 msk basilikablad
1 msk sweet chilisås
• Ta bort huvuden från räkorna och skala dem, men lämna kvar stjärtskalen.
• Värm smöret i en stor stekpanna eller wok. Lägg i vitlök, farinsocker, citronsaft, koriander, basilika och sweet chilisås. Blanda väl och tillsätt räkorna i omgångar. Stek på medelhög värme i 5 minuter.
• Trä upp räkorna på bambuspett eller tandpetare och servera dem varma.
• Tips: räkorna blir även supergoda om de grillas! Trä i så fall upp dem på spettet före grillningen och grilla i 2-3minuter. Pensla med smör under tiden. Man kan även ta pilgrimsmusslor, ostron eller varva räkorna med fiskbitar.
Receptet kommer från Köneman och är hämtat från Tasteline
PRISVÄRT!
Bengt-Göran Kronstam, Dagens Nyheter, februari 2009.
Populära produkter
Casillero del Diablo Chardonnay
Läs mer»Sunrise Merlot
Läs mer» Fler produkter »