År 1883 planterade Don Melchor de Concha y Toro sina först vinrankor i Maipodalen. Rankorna kom från Bordeaux i Frankrike och valet av plats föll på Maipo på grund av dalens skyddade läge och dess utmärkta förhållanden för vinodling.
Idag är Viña Concha y Toro inte bara Chiles största vinhus utan även en av världens tio största vinproducenter vars viner konsumeras i mer än 130 länder världen över.
Sedan ett par månader finns detta vin tillgängligt för den svenska vinälskaren via beställningssortimentet på Systembolaget. Vinet finns endast i begränsade kvantiteter.
Idag är det lätt att köpa vin från beställningssortimentet. Du gör din beställning på Systembolagets hemsida till den butik som ligger närmast dig.
Ursprung: Limari Valley har ett mycket svalt klimat trots att det ligger i en semi-öken region. Klimatet påverkas starkt av sin närhet till Stilla Havet. Jordmånen är kalkrik och jämförs ofta med kimmeridge-jordarna i Chablis.
Skörd & vinifikation: Druvorna plockades för hand mellan 17-28 mars. Jäsning och lagring på nya och gamla franska ekfat i elva månader.
Syra: 6,21g/l
Socker: 1,97g/l
Vinmakaren till Marques de Casa Concha är Marcelo Papa som har arbetat hos Concha y Toro sedan 1998. Marcelo Papa har blivit tilldelad flera medaljer för sitt arbete som vinmakare och för sina viner. En av de främsta är Årets Vinmakare som han blev utnämnd till både 2005 och 2007.
Hans hårda arbete har gett Marques de Casa Concha några av de bästa utmärkelserna ett vin kan få. Vinserien får genomgripande över 90 poäng av tidningen Decanter vilket är ett bevis på den ständigt jämna och höga kvaliteten på vinerna år efter år.
Smörstekt hälleflundra med tryffelstuvad blomkål, pilgrimsmusslor och rostad hasselnötsvinägrett
4 port.
720 g hälleflundra
4 st pilgrimsmusslor
1 st blomkål
3 dl grädde
2 msk färskost
50 g skalade och hackade hasselnötter
5 dl kycklingfond
2 dl kalvfond
1 st vitlöksklyfta
3 msk olivolja
Tryffelolja
Hasselnötsolja
Smör
Salt, peppar
• Värm ugnen till 200C. Ta bort blasten från blomkålen och plocka kålen i små buketter. Skär ner stjälken i mindre bitar.
• Lägg stjälkbitarna i en kastrull, slå på grädden och koka mjukt. Mixa detta tillsammans med färskosten till en slät kräm. Smaka av med salt och peppar.
• Blanchera buketterna och kyl dem. Tillsätt blomkålsbuketterna till blomkålspurén och smaka av med salt, peppar och tryffelolja.
• Koka kycklingfond och kalvfond och reducera till halva mängden. Rör ner hackade hasselnötter, vitlök och hasselnötsolja och mixa slätt.
• Salta och peppra hälleflundran. Smörstek den, börja med skinnsidan.
• Smörstek pilgrimsmusslorna i en het panna och servera omedelbart.
Receptet är hämtat från Tasteline
90 poäng i Wine Spectator
”This racy white delivers a solid core of Jonagold apple, melon and lemon verbena notes that ripple through the fresh, invigorating finish. Drink now through 2011”
Populära produkter
Viña Maipo Gran Devoción Sauvignon Blanc
Läs mer»Marques de Casa Concha Syrah
Läs mer» Fler produkter »