År 1883 planterade Don Melchor de Concha y Toro sina först vinrankor i Maipodalen. Rankorna kom från Bordeaux i Frankrike och valet av plats föll på Maipo på grund av dalens skyddade läge och dess utmärkta förhållanden för vinodling.
Idag är Viña Concha y Toro inte bara Chiles största vinhus utan även en av världens tio största vinproducenter vars viner konsumeras i mer än 130 länder världen över.
Länkar:
Följ Frontera på Facebook
Följ Frontera på Flickr
Följ Frontera på YouTube
Läs mer om Frontera
Skörd & vinifikation: Hand- och maskinskörd i mars. Lagring på ståltank i två månader.
Syra: 5,9g/l
Socker: 6,71g/l
Mario Miranda, vita viner
Vinmakare av Fronteras vita viner är Mario Miranda som har arbetat hos Concha y Toro sedan 1996 och ansvarar för vinanläggningen Lountué i Curicó.
”Att skapa viner med originalitet och en egen personlighet som återspeglar den rikedom av druvor som produceras i våra vingårdar är målet för Fronteras viner som är kända för sin höga kvalitet i hela världen.”
Mario Miranda
Marcelo Gangas, röda viner
Vinmakare av Fronteras röda viner är Marcelo Gangas. Marcelo håller till i Chimbarongo som är en av de största vinaläggningarna i södra Chile. Han bidrar med stor professionalism och yrkesskicklighet vilket bidrar till att Frontera är världens mest sålda vinvarumärke från Chile.
Grillad karré med honungsglaze
4 port. ca 45 min.
700 g fläskkarré i skivor
300 g tagliatelle
1 st vitlöksklyfta
2 msk sesamför
0,5 st purjolök, strimald
2 st morötter, strimlade
1 msk ingefära, riven, färsk
Glaze:
0,5 dl socker
1,5 dl hönsbuljong
1 st vitlöksklyfta
1 tsk sambal oelek
1 msk honung
1 msk maizena
2 msk balsamvinäger
Salt, vatten
• Börja med honungsglazen som ska penslas på köttet.Smält sockret i en kastrull tuills det blir gyllenbrunt. Tillsätt vinäger, buljong, 1 pressad vitlöksklyfta och sambal oelek. Låt det hela koka ihop i 15 minuter, tillsätt honung och lite aslt. Red av med maizena utrört i lite vatten.
• Pensla köttet på båda sidor med honungsglaze. Grilla karrén på kolgrill eller i stekpannan ca 3-4 minuter på varje sida. Pensla 1-2 ggr under stektiden för att få en fin yta.
• Koka tagliatellen i saltat vatten. Fräs under tiden purjolök och morötter hastigt i olja tillsammans me ingefära och 1 pressad vitlöksklyfta. Smaka av med salt och eppar. Häll av vattnet från pastan och blanda med grönsakerna.
• Servera den grillade karrén med de wokade grönsakerna, pastan och sesamfrön.
Receptet är hämtat från Tasteline.