Skörd & vinifikation: 70% är lagrat i åtta månader på amerikanska ekfat
Syra: 5,39g/l
Socker: 2,24g/l

Vinmakaren till Casillero del Diablo är Marcelo Papa som har arbetat hos Concha y Toro sedan 1998. Marcelo har utökat vinserien så att den nu består av tolv olika viner varav fyra är tillgängliga i Sverige. Marcelo Papa har blivit tilldelad flera medaljer för sitt arbete och en av de främsta är Årets Vinmakare som han blev utnämnd till både 2005 och 2007. Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon har fått utnämningen ’planetens mest prisvärda cabernet sauvignon vin’ av brittiska tidningen Decanter Magazine.

Krämig kantarellrisotto med parmesan
4 port. Ca 30 min.

10 st färska kantareller (om du inte får tag på färska går det bra med torkade, lägg dem då i blöt 30 min före användning)
1 st gul lök
4 dl avorioris
10 dl vatten
4 msk Kantarellfond
2 dl riven parmesan
Salt, peppar, olivolja

•    Hacka löken, dela kantarellerna i mindre bitar och fräs i olivolja.
•    Tillsätt riset och låt fräsa under omrörning.
•    Häll i vattnet och fonden, lite i taget under omrörning.
•    När riset har svällt, rör ner parmesan och smaka av med salt och peppar.
•    Servera som den är eller tillsammans med parmaskinka, stekt kött eller fisk.

Receptet kommer från Touch of Taste och är hämtat från Tasteline

Best in Class, tidningen Wine & Spirits:”Dense colour, inky red to rim, viscous in the glass. Lush vibrant fruit driven nose of black plums, with plenty of malty spicey oak aromas. The mouthfeel is rich, at the moment with an overcoat of smoky oak dominant, but with masses of fruit and plenty of potential for some medium term ageing”.