År 1883 planterade Don Melchor de Concha y Toro sina först vinrankor i Maipodalen. Rankorna kom från Bordeaux i Frankrike och valet av plats föll på Maipo på grund av dalens skyddade läge och dess utmärkta förhållanden för vinodling.
Idag är Viña Concha y Toro inte bara Chiles största vinhus utan även en av världens tio största vinproducenter vars viner konsumeras i mer än 130 länder världen över.
Följ Casillero del Diablo på Facebook!
Länkar:
www.casillerodeldiablo.com
www.chileanlegend.com
Casilliero del Diablo på Youtube
Skörd & vinifikation: 70% är lagrat i åtta månader på amerikanska ekfat
Syra: 5,22g/l
Socker: 2,19g/l
Vinmakaren till Casillero del Diablo är Marcelo Papa som har arbetat hos Concha y Toro sedan 1998. Marcelo har utökat vinserien så att den nu består av tolv olika viner varav fyra är tillgängliga i Sverige. Marcelo Papa har blivit tilldelad flera medaljer för sitt arbete och en av de främsta är Årets Vinmakare som han blev utnämnd till både 2005 och 2007. Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon har fått utnämningen "planetens mest prisvärda cabernet sauvignon vin" av brittiska tidningen Decanter Magazine.
Anka med tranbärssås
4 pers.
1 anka
1 gul lök
1 morot
1 stjälk selleri
Persilja, lagerblad och timjan
3 msk finhackade schalottenlökar
1,5 dl Portvin
3 dl kycklingbuljong
2 msk tranbärssylt
2 msk nymalen grönpeppar
• Stek ankan i en stekpanna så att den får en fin yta. Lägg in den sedan i ugnen på 225C och tillaga i 40 minuter per kilo anka tillsammans med löken, moroten, sellerin och övriga örter. Täck alltihopa med saften från ankan, om det inte finns någon saft kan du ta kallt vatten.
• När ankan är klar, ta ut den från ugnen och samla ihop skyn som har bildats. Koka ihop skyn med schalottenlök och portvin och reducera till ungefär hälften. Tillsätt tranbärssylt, salt och peppar och vispa till en slät sås.
Silvermedalj i Decanter World Wine Awards